Focaccia Douce
Le Verdict du Chef Malin : Une texture ultra-moelleuse à l'intérieur, une croûte dorée et croustillante, le tout parfumé à l'huile d'olive. C'est le pain de partage par excellence, économique, réconfortant et d'une simplicité déconcertante. Idéal pour l'apéro ou pour accompagner une salade estivale !
Equipment
- 1 grand saladier (ou la cuve d'un robot) 1 plat rectangulaire ou une plaque de cuisson Un linge propre (pour la pousse)
- 1 Grand saladier
- 1 Plat Rectangulaire
- 1 Linge Propre Pour la Pousse
Ingrédients
- Farine (T55 ou farine à pizza) : 500 g Eau tiède : 350 ml Huile d'olive : 4 cuillères à soupe Levure boulangère sèche : 7 g (ou 20 g de levure fraîche) Sel fin : 10 g Finition : Fleur de sel et quelques brins de romarin (facultatif)
- 500 gr Frarine T55 ou Farine à Pizza
- 500 gr Eau Tiède
- 350 ml Huile d'Olive
- 20 gr Levure Fraîche
- 1 Brin Romarin
- 1 Paquet Mozarella
- 1 Pot Pesto
- 15 Tranches Mortadelle
- 1 Bocal Olives Noires
Instructions
- L'activation de la levure : Mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'un léger mélange mousseux se forme.
- Le pétrissage & La pousse : Pétrissez énergiquement la pâte pendant 10 minutes à la main (ou au robot) jusqu'à ce qu'elle devienne souple et légèrement collante. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Le façonnage malin : Huilez généreusement votre plat rectangulaire ou votre plaque de cuisson. Déposez-y la pâte et étalez-la délicatement à l'aide de vos doigts. Laissez à nouveau reposer et détendre pendant 30 minutes.
- La signature : Enfoncez fermement le bout de vos doigts sur toute la surface de la pâte pour y former les trous caractéristiques de la focaccia. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, d'olives et deromarin.
- La cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 220°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. La focaccia doit arborer une magnifique robe dorée.
- Le garnissage Malin : À l'aide d'un grand couteau à pain, coupez la focaccia horizontalement en deux dans le sens de l'épaisseur. Étalez généreusement le pesto sur la base inférieure. Disposez harmonieusement les tranches de mozzarella préalablement coupées. Chiffonnez les tranches de mortadelle par-dessus pour donner du volume.Refermez avec le chapeau de la focaccia, pressez légèrement, puis découpez en parts individuelles.
Notes
🍇 L'Accord Terroir & Vin du Chef Malin
Pour accompagner le profil chaleureux et herbacé de cette Focaccia Douce, deux options s'offrent à vous :
- Le choix local : Un Pinot Noir d'Alsace, léger, fruité et servi légèrement frais, qui viendra équilibrer la richesse de l'huile d'olive sans saturer le palais.
- L'alternative ensoleillée : Un blanc sec et vif comme un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, dont la fraîcheur iodée et tranchante fera un merveilleux contraste avec le moelleux du pain à l'apéro.