Salade de Poisson Cru au Citron du Surfistan !
LE VERDICT DU CHEF : Un aller-retour express pour le "Surfistan" sans vider son portefeuille ! Ce plat offre un contraste thermique et textuel saisissant : la fraîcheur acidulée du poisson mariée à la douceur onctueuse du lait de coco. C’est croquant, fondant, ultra-rapide.
Equipment
- 1 Grand saladier
- 1 Bon Couteau de Cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe à Légumes
Ingrédients
- 400 gr Filet de Poisson Blanc très Frais à congeler 48h avant pour enlever les bactéries
- 3 Citrons Verts
- 1 Brique Lait de Coco (200 ml)
- 1/2 Concombre vidé et coupé en petits dés
- 1 Tomate
- 1 Oignon Rouge
- Coriandre
- Sel
- 1/2 Piment
Instructions
- Le Poisson : Congeler le poisson au moins 48h. Coupez vos filets de poisson en cubes réguliers d'environ 1à 2 cm. Placez-les directement dans votre saladier.
- La "Cuisson" Flash : Pressez le jus des citrons verts sur le poisson. Ajoutez une bonne pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 5 à 10 minutes maximum (le poisson va blanchir légèrement en surface).
- L'Essorage (L'astuce secrète) : Videz une bonne partie du jus de citron du saladier pour éviter une acidité trop agressive, en laissant juste un léger fond.
- Le Mix Surfistan : Ajoutez les dés de concombre, de tomate, l'oignon rouge émincé.
- La Douceur : Versez le lait de coco bien frais pour enrober le tout et calmer le feu du citron.
- La Touche Finale : Parsemez de coriandre fraîche ciselée et de piment. Servez immédiatement avec un riz blanc chaud en side-dish pour un contraste chaud-froid incroyable.
Notes
💡 L’OPTION TERROIR & L’ACCORD METS-VINS Pour ancrer ce voyage exotique au cœur de nos régions, remplacez le poisson blanc marin par des filets de truite ultra-frais d’un producteur local (comme nos belles truites de rivière d’Alsace).
L’accord mets-vins malin : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, vif et fruité de notre terroir, comme un superbe Riesling ou un Pinot Blanc d’Alsace, idéal pour trancher avec la rondeur du lait de coco et répondre à la vivacité du citron vert !