Jambalaya Exotique Ananas-Crevettes
Le Verdict du Chef : J'avais une boîte d'ananas au sirop oubliée au fond du placard et un sachet de crevettes congélos qui faisaient de l'œil. Plutôt que de faire un énième curry banal, j'ai tenté ce mélange sucré salé ultra-rapide qui réveille le dîner en moins de vingt minutes chrono.
Equipment
- 1 Grande Poêle
- 1 Poêle Pour l'ananas
- 1 Couteau d'Office
- 1 Planche à découper
- 1 Spatule en bois
- 1 Fouet
Ingrédients
- 250 gr Riz Long Grain
- 250 gr de Crevettes
- 4 Tranches d'Ananas fraîches ou au sirop bien égouttées
- 30 gr Cassonade Sucre Roux
- 200 gr dés de jambon
- 2 Merguez
- 1 Poivron Rouge
- 3 Tomates Mûres
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'Ail
- 2 Càs Noix de Coco Râpée
- 30 gr de Beurre
- 1 pincée de Piment
- Sel et Poivre du Moulin
- 1 Cube de bouillon de Volaille
- 1 citron vert
Instructions
- Préparer les ingrédients : Émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Lavez et coupez le poivron et les tomates en dés. Réservez l'ananas en tranches ou morceaux. Coupez les Merguez en rondelles.
- Faire revenir la base : Dans une grande poêle ou une sauterelle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, et les merguez puis faites les suer 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les légumes, le jambon & nacrer le riz : Incorporez les dés de poivron et de jambon. Versez le riz cru et remuez 1 à 2 minutes pour le nacrer dans les sucs. Laissez mijoter environ 5 min pour lier les saveurs.
- Tomates et mijotage au bouillon : Ajoutez les dés de tomates, le piment, le sel et le poivre. Le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux 10 min pour une sauce onctueuse.
- Caraméliser l'ananas à la Cassonade : Dans une poêle séparée, faites fondre le reste de beurre + cassonade. Dorez l'ananas de chaque côté, saupoudrez de noix de coco et torréfiez 1 à 2 min en surveillant.
- Cuisson express des crevettes : Disposez les crevettes sur le mélange légumes jambon. Couvrez la poêle et cuisez 4 à 5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient rosesMon astuce : J'ajoute un trait de jus de citron vert juste avant de couvrir pour booster les parfums. .
- Dressage : Incorporez délicatement la poêlée d'ananas coco ou déposez les tranches dorées sur le dessus de chaque assiette au moment de servir.
Notes
L’Accord Vin Malin :
Un Côtes-de-Provence rosé bien frais ou un Sauvignon blanc vif et fruité. Sans alcool : thé glacé maison menthe/citron vert.
Conservation :
Se conserve 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait d’eau.