Les Arancini d’Or d’Anna-Maria
Le verdict du Chef : Pour environ 0,60 € par Arancini, vous avez une street-food sicilienne qui déchire ! C'est le plat parfait pour régaler une tablée de 10 personnes ou pour préparer vos lunchbox de la semaine.
Equipment
- 1 Grande Casserole Pour cuire le kilo de riz.
- 1 Plaque ou grand plat Indispensable pour étaler et refroidir le riz.
- 1 Friteuse ou sauteuse Pour le bain de friture.
Ingrédients
- 1 kg Riz risotto La base de notre trésor.
- 3 cubes Boillon de Volaille
- 2 cubes Safran pour la couleur "lingot"
- 2 sachets "Riz d'Or"
- 200 gr Parmesan
- 50 gr Beurre
- 2 Tranches Epaisses de jambon
- 1 bloc Mozzarella.
- Chapelure
- Huile pour la friteuse
- 1 feuille Laurier
Instructions
- L'Or Jaune (Le Riz) Fais bouillir 2L d'eau avec le bouillon, le laurier et le safran. Jette le riz et cuis-le jusqu'à ce qu'il ait tout bu. Le conseil malin : Hors du feu, ajoute le parmesan et le beurre pour un riz ultra-gourmand. Étale-le bien à plat pour qu'il refroidisse. Un riz chaud, c'est la catastrophe assurée au façonnage !
- La Préparation du Butin Coupe ton jambon et ta mozzarella en petits cubes. Rien ne doit dépasser !
- Le Façonnage "Artisan" Prends une poignée de riz, fais un trou avec ton pouce, glisse une pépite de fromage et de jambon, puis referme. Roule-les bien serrés entre tes paumes. Le conseil malin : Étale bien le riz à plat pour qu'il refroidisse. Un riz chaud, c'est la catastrophe assurée au façonnage !
- L'Habit de LumièreRoule chaque boule dans la chapelure. Appuie bien pour que ça colle.
- Le Grand SautPlonge-les dans l'huile à 180°C. Quand c'est doré comme une pièce d'or, c'est prêt !
Notes
L’astuce du Chef Malin : Ces petites bombes se congèlent parfaitement avant cuisson. Un soir de flemme ? 10 minutes au four ou à la friteuse et c’est le bonheur.
L’option Terroir : Un vin blanc sec et vif comme un Grillo de Sicile ou un Entre-deux-Mers. Il faut de la fraîcheur pour trancher avec le côté frit et fondant du fromage.